Le plaisir de cuisiner....

      Un petit dessert bien frais de fabrication maison pour cela il nous faut 

  3 kiwi 1 pomme et un peu de crème fraîche et juste un zeste de patience

     CREME DE KIWI A LA POMME

  pour 4 pers

  3 kiwi

  1 pomme

  3 cuill à s de sucre fin

  crème fraîche

  Peler les kiwis couper 4 rondelles dans le milieu des fruits , le reste dans le

  bol du mixer . Eplucher la pomme la débiter dans le bol . Mettre le sucre

  et la crème fraîche et mixer . 

   Mettre cette crème dans 4 verres et parfaire la décoration avec

  la tranche de kiwi et du zeste de citron et d'orange et des copeaux.

   Mettre au frigo pendant 1 heure .

      j'ai trouvé dans une revue une recette de cotes de veau aux amandes ,

  sauce citron alors je l'ai arrangée pour la faire avec des escalopes de

  poulets que j'avais dans le frigo. C'était vraiment bon et la viande etait bien

  tendre alors que si on les frit seule bien des fois ells sont sèches . J'ai trouvé

  cette façon très moelleuse.

      ESCALOPES DE POULET AUX AMANDES ,SAUCE CITRON

  pour 4 pers

  4 escalopes de poulet

  3 cuill à s de farine

  8 cuill à s de chapelure

  50 gr de poudre d'amandes

  40 gr de beurre

  2 cuill à s d'huile

  2 oeufs

  1/2 jus de citron

  1 cuill à s de miel liquide

  15 cl de fond de veau

  sel et poivre du moulin

    Dans un plat mettre la chapelure et la poudre d'amandes ,mélanger.

  fouetter les 2 oeufs dans une assiette avec une cuillérée d'huile saler et

  poivrer, mettre la farine dans un autre plat.

     Saler et poivrer les escalopes passre les dans la farine , puis dans l'oeuf

  et enfin dans le mélange chapelure/poudre d'amande.

     Dans une poêle faites cuire les escalopes dans 10 gr de beurre et un

  peu d'huile 5 à 6 minutes sur chaque face.

      Jeter la graisse et mettre le miel délayé avec le jus de citron et le fond

  veau mélanger. hors du feu incorporer le reste de beurre en cubes ,

  fouetter .

     Le sauté de porc étant en promotion dans notre grande surface nous

  avons profités et acheté pour mercredi soir , il y avait les enfants avec nous

  c'etait l'occasion de profité du prix comme il n'était pas gras,comme

  beaucoup de femmes les miennes (femme fille et bru) font attention

  à leur poids.

    SAUTE DE PORC AU CARAMEL

  pour 6 pers

  1,200 de sauté de porc maigre découpé en dés

  10 pierres de sucre blanc

  2 cuill à s d'huile de tournesol

  2 cuill à s d'eau

  2 cuill à s de sauce soja

  50 gr de beurre

  sel et poivre du moulin

    chauffer l'huile dans la cocotte,mettre la viande à roussir à feu

  vif pendant 5 mn  bien remuer.Retirer la viande et réservér.

     Ajouter le sucre et l'eau dans la cocotte , faire cuire sur feu vif, sans

  cesser de remuer  jusqu'à obtention du caramel léger . mettre le feu au

  minimum .

     Remettre la viandedans la cocotteet mettre la sauce soja. Saler et

  poivrer, cuire à couvert pendant 25 mn .

     Ajouter le beurre en petits morceaux . Server aussitot.

     Je suis déçu j'ai oublié de faire des photos de ce plat qui était quand

  même tres bon . Toute la famille la apprécié et on redemander.

  Tant mieux pour moi car c'est une recette maison comme l'on dit de ma

  fabrication .

     FILET MIGNON DE PORC AUX LEGUMES "au wok"

    pour 8 pers

  2 filet mignon de porc

  400 gr d'haricots vert

  300 gr de carottes

  350 gr de brocolis

  2 oignons rouge

  2 belles tomates ou 15 petites

  4 cuill à s de sauce soja 

  2 cuill de vinaigre de xéres

  1 cuill à s d'huile d'olive

  1 piment oiseau (ou 1/2 )

  sel et poivre du moulin si besoin

  2 heues avant 

  Couper les filets en rondelles de 8 à 10 mm d'épaisseur les mettre dans 

  un saladier avec la sauce soja , le xéres et 1 oignon pelé et émincé

  le piment et laisser macérer tout en remuant assez souvant pour

  que la viande s'imprègne bien du jus.

   Moi je blanchis mes légumes dans une eau salée quelques minutes

  pour les légumes vert je mets plus de sel pour qu'ils gardent leur belle

  couleur , ne pas couvrir .

   Faire chauffer le wok avec la cuillerée d 'huile mettre la viande dedans

  sans le jus et la faire dorée sur toutes ses faces .Retirer la viande et

  mettre le 2 ieme oignon dans le wok et le faire roussir un peupuis jeter les

  légumes dedans , la marinade et bien remuer le tout ajouter la viande

  puis laisser cuire un peu , gouter et ajuster l'assaisonnement selon

  votre gôut , et le croquant des légumes ,moi j'aime ce croquant sur les

  haricots et les carottes.

    Ce dimanche nous avons fait un plateau de crevettes mayonnaise

  comme entrée

    Après un petit apéro avec plusieurs variétées d'olives vertes et noires.

   Puis quelques friandises à apéro cacahouetes et fruits secs.Je ne vous  

   détaillerai pas le plateau de crevettes juste une photo .Le bouquet

   d'oeillets que vous voyez sait mon épouse qui la fait elle adore faire l'art

   floral

     Apres ce plateau de mise en appétit j'avair fais un poulet aux citrons

  jaunes .

     POULET ROTI AUX CITRONS  JAUNES ET PAPRIKA

  pour 4 pers

  1 poulet

  2 citrons jaunes

  2 gousses d'ail

  2 cuill à s d'huile d'olive

  2 cuill à c de paprika

  2 feuilles de laurier sauce

  1 brin de thyn

  sel et poivre du moulin

   Allumer le four therm 220°. Mettre le poulet dans un plat allant au four.

  Mouiller le poulet avec les citrons  et le frotter sur toute sa surface.

 mettre les citrons dans le poulet . Peler l'ail et frotter le poulet et poser

 l'ail sur la viande .mettre l'huile dessus le poulet , saler et poivrer et mettre

 la paprika. Faire cuire le poulet le retourner à mi-cuisson et le mouiller

 avec le jus de cuisson.

   Sorter le poulet du four retirer les citrons de l'interieur du poulet le laisser

  reposer 5 mn.Server le jus de cuisson dans une saucière .

  Décorer de feuilles de laurier et de thym .

  Server avec des carottes.

 

     Pour le dessert j'avais refais des pommes cuitent au four avec des

  carambars

    POMMES AU MIEL ET CARAMEL  

  pour 4 pers

  4 belles pommes

  4 carambars

  4 cuill à c bondée de miel

  4 noix de beurre

  2 verres de cidre

   Couper un chapeau sur les pommes et les évidées avec une cuillère

  parisienne. Mettre 1 noix de beurre et1 cuill à c de miel dans la pomme

  et planter le carambar cintré dans la cavité avec le beurre et le miel .Ajouter les déchets et les capuchons dans le plat pour la décoration.

  Ajouter le cidre dans le plat .

  Mettre au four et cuire selon la variété de pommes